کارآموزی گزارش تولید کنسرو رب گوجه فرنگی گلستان

تعداد صفحات : 67 صفحه

بخش اول: کنسرو رب گوجه فرنگی

مقدمه

تاریخچه صنعت کنسرو

تاریخچه کنسرو سازی در ایران

تولید رب گوجه فرنگی

فصل اول

پیدایش گوجه فرنگی

ترکیب شیمیایی گوجه فرنگی

کشت گوجه فرنگی

برداشت گوجه فرنگی

حمل گوجه فرنگی

فصل دوم

گزارش از شرکت صنایع غذایی گلستان عصاره تولید کنندة رب گوجه فرنگی دلند

نقشة ساختمانی شرکت

روند تولید کنسرو رب گوجه فرنگی

دریافت گوجه فرنگی

شستشو

سورت کردن

خرد و له کردن

حرارت مقدماتی

استخراج و تصفیه پالپ

تغلیظ آب گوجه فرنگی

بسته بندی

بسته بندی قوطی

افزودن نمک

پاستوریزاسیون

پر کردن

دربندی قوطی

تونل پخت

تاریخ زدن

بسته بندی قوطی

بسته بندی اسپتیک

انبار

فصل سوم: تأسیسات

دیگ بخار

کمپرسور هواسان

سیستم آبرسانی

سیستم فاضلاب

سیستم اطفای حریق

فصل چهارم: آزمایشات کنترل کیفیت

مقدمه

آزمایشات فیزیکوشیمیایی

آزمون های میکروبی

بررسی ویژگیهای ارگانولپتیکی

ارزیابی دربندی قوطی

آزمونهای آب

فرم ارزیابی محصول

نتیجه گیری

منابع و مآخذ

تعداد صفحات : 90 صفحه

بخش اول: شیر و فرآورده های آن

فصل اول

مقدمه

تعریف شیر

خواص فیزیکی شیر سالم

اجزای اصلی شیر

بی ثباتی ترکیبات شیر

فصل دوم: گزارش از کارخانة پگاه گلستان تولید کنندة شیر پاستوریزه و فراورده های آن

معرفی کارخانه

نحوة تأمین شیر مورد نیاز مجتمع

جمع آوری و حمل شیر به کارخانه

فرایند دریافت شیر خام

اهمیت کیفیت بهداشتی شیر خام

فصل سوم: فرایند صنعتی شیر

جداسازی چربی و تمیز کردن شیر

هموژنیزاسیون

عملیات حرارتی

فصل چهارم: فراورده های تولیدی کارخانه

شیر

شیر پاستوریزه

شیر استریلیزه

ماست

خصوصیات شیر مصرفی در تولید ماست

استارتر در تولید ماست

مراحل تولید ماست

ساختار تشکیل ماست

پودر شیرخشک و پودر آب پنیر

پودر شیرخشک

پودر آب پنیر

بسته بندی

موارد مصرف

کنترل کیفی

فصل پنجم

نحوة نگهداری شیر و فراورده های آن

مقایسه ارزش غذایی شیر خام، شیر پاستوریزه و شیر استریلیزه

افزودنی های مجاز

بازدارنده های رشد میکروبی

فصل ششم: آزمایشات کنترل کیفیت

آزمون های شیمیایی

اندازه گیری درصد چربی

اندازه گیری درصد پروتئین

تعیین مادة خشک

آزمونهایی که در هنگام دریافت شیر خام انجام می گیرد

تشخیص آنتی بیوتیک در شیر

تست فسفاتاز

تست پراکسیداز

تست آب اکسیژنه

تعیین درصد نمک

تعیین اسیدیته

تعیین غلظت سود و اسید

آزمونهای میکروبی

آزمایش احیاء متیلن بلو در شیر خام (ردوکتاز)

آزمون اسپورکانت

شمارش کلی میکروبها (توتا)

روش شمارش و تشخیص کلیفرمها

روش جستجو و شناسایی اشریشیاکلی

شناسایی استافیلوکوکوس اورئوس

روش شناسایی کپک ها (کپک و مخمر)

تست فینگر

کشت آب مسیرهای CIP

فرم ارزیابی محصولات

نتیجه گیری

منابع و مآخذ

تعداد صفحات : 130 صفحه

فصل اول: مقدمه و کلیات

بخش اول: گوشت

بخش دوم: تاریخچه پیدایش صنعت سوسیس و کالباس در ایران و جهان

بخش سوم: سوسیس و کالباس – ویژگی ها و روش های آزمون

بخش چهارم: تاریخچة تأسیس و بهره برداری کارخانة فرآورده های گوشتی

بخش پنجم: آئین کار و شرایط بهداشتی تولید در کارگاه ها و کارخانه های فرآورده های گوشتی

فصل دوم: خط تولید فرآورده های گوشتی

بخش اول: دستگاه ها و تجهیزات مورد نیاز

بخش دوم: مواد تشکیل دهنده اصلی فرآورده های گوشتی

بخش سوم: پروسه تولید

بخش چهارم: مراحل خط تولید کارخانه فرآورده های گوشتی

فصل سوم: آزمایشات شیمیایی و میکروبی

بخش اول: گوشت قرمز و فرآورده های آن – روش نمونه برداری

بخش دوم: آزمایش های شیمیایی

بخش سوم: آزمایش های میکروبی

فصل چهارم: نتیجه گیری – انتقادات و پیشنهادات

منابع

تعداد صفحات : 47 صفحه

تاریخچه

معرفی کارخانه ی آرد زاودی

غلات

گندم

مشخصات فیزیکی دانه گندم

عوامل موثر در کیفیت گندم

عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم

عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم

ترکیبات گندم

نگهداری گندم

کیفیت گندم های ایران

تکنولوژی آسیاب گندم

فن آوری آسیاب کردن گندم و مراحل تولید آرد

تمیز کردن گندم

مشروط کردن گندم

روش های مشروط کردن

مراحل مختل فرآیند آسیاب کردن

سیستم آسیاب های غلطکی

نگهداری آرد گندم

آرد گندم

مواد افزودنی به آرد

استفاده از روشهای فیزیکی برای اصلاح آرد

عوامل موثر در کیفیت آرد

تاسیسات و تجهیزات کارخانه آرد

طراحی کارخانه آرد

انبار کارخانه

تعریف انبار و نقش آن

انواع انبار

انبار گندم

انبار آرد

نتیجه گیری

جداول

منابع

تعداد صفحات : 80 صفحه

مقدمه

تاریخچه کنسروسازی

معرفی کشت و صنعت گرگان

محصولات تولیدی شرکت

اصول و مراحل مختلف خط تولید محصولات کنسروی

انتخاب مواد اولیه

میوه و سبزی

مواد اولیه ی نیمه آماده

درجه بندی مواد اولیه

تمیز کردن مواد اولیه

آماده کردن ماده ی اولیه

جدا کردن پوست میوه

دم گیری و جدا کردن هسته

قطعه قطعه کردن

استفاده از خلاء برای خارج کردن اکسیژن، هوا و گازها (آبدهی در خلاء)

بلانچینگ

فرمولاسیون

پر کردن در قوطی

خارج کردن اکسیژن و گازها

خارج کردن هوا با استفاده از دما

خارج کردن هوا با استفاده از روش های مکانیکی

خارج کردن هوا با استفاده از تزریق

درب بندی قوطی های کنسرو

فرآیند دمایی کنسروها

پخت محصول

دما دادن به منظور استریلیزاسیون محصول

دستگاه ها و روش های دما دادن کنسروها

سرد کردن قوطی های کنسرو

کدگذاری و برچسب زنی قوطی های کنسرو

کارتن گذاری و نگهداری قوطی ها

میکروبیولوژی کنسروها

خط تولید ذرت شیرین کارخانه ی شهره

ذرت فریز شده

کنسرو ذرت شیرین

مخزن آب نمک زنی

کوکر کولر

خط تولید خوراک بادمجان کارخانه ی شهره

فلوچارت تولید کنسرو لوبیاچیتی با سس

فلوچارت تولید فرآورده های گوجه فرنگی

تاسیسات و تجهیزات کارخانه

سردخانه و انجماد

تجهیزات تولید و توزیع سرما

ساختمان سردخانه

دیگ بخار

انبارهای کارخانه

تصفیه ی فاضلاب (تصفیه ی آب صنعتی)

بخش کنترل کیفی محصول و آزمون های آن

آب کارخانه

آزمون های آب کارخانه ی شهره

آزمون های فیزیکی ـ شیمیایی کارخانه ی شهره

آزمون های میکروبی کارخانه ی شهره

نتیجه گیری

پلان کارخانه شهره

جداول

اشکال

منابع

تعداد صفحات : 35 صفحه

فوتبال دیگر برای باشگاه ها یک سرگرمی نیست، یک صنعت قابل اعتنا است این ادعا وقتی روشن تر می شود که اخیراً خبرهایی در خصوص شکسته شدن رکورد گردش مالی ورزش توسط باشگاه رئال مادرید اسپانیا منتشر شده است

چکیده:

چندین سال از شروع برگزاری لیگ حرفه ای فوتبال می گذرد. در این مدت گردش مالی این صنعت رشد چشم گیری داشته است. به نحوی که از چند صد میلیارد ریال در اوایل دهه ی2001به چند هزار میلیارد ریال در حال حاضر رسیده است. تاکنون بحث های کارشناسی زیادی در خصوص درجه ی انطباق فوتبال برخی کشورها با لیگ های حرفه ای دنیا مطرح شده است. در این مقاله نگارنده قصد ندارد تا به مسائل تخصصی فوتبال بپردازد، بلکه فقط به بررسی یکی از ابعاد بسیار مغفول اما حیاتی، یعنی طراحی، استقرار و اجرای سامانه های حسابداری و گزارشگری مالی در باشگاه ها می پردازد.

مقدمه:

همان گونه که در این مقاله به آن اشاره می شود حسابداری باشگاه های فوتبال از دیرباز مسئله ساز بوده است. حجم گسترده درامدهای حاصل از پخش تبلیغات مسابقه ها و برخی سوء مدیریت ها، موجب دخالت دولت از طریق تشکیل سازمان و یا کارگروه فوتبال در برخی از کشورها شده است و اجرای استاندارد گزارشگری مالی شماره10 (استهلاک دارایی های نامشهود و سرقفلی) باعث شده تا باشگاه های فوتبال زیان مالی را تجربه کنند. بر اساس این بیانیه، بهای خرید بازیکنان باشگاه های فوتبال که به طور معمول مبالغ سنگینی را تشکیل می­دهند، در رده دارایی های نامشهود طبقه بندی می شود و باید بر اساس استانداردهای حسابداری دارایی های نامشهود، مستهلک شوند. در این مقاله به موضوع ها و مشکلات حسابداری باشگاه های فوتبال پرداخته می شود.

تعداد صفحات : 90 صفحه

تغذیه ورزشی

در برنامه رژیم غذایی ورزشکار مصرف غذاهایی که شاخص قندی آنها بالاست نسبت به غذاهایی که شاخص قندی پایین دارند در اثر بالابردن سریع گلوکز خون و تحریک انسولین، گلیکوژن عضلات را سریعتر جایگزین می کنند.

در طی تمرین ورزشکار و یا بعد از آن، خوردن غذاهایی که باعث بالارفتن سریع گلوکز خون و پاسخ سریع انسولین شود، مناسب تراست. رژیم غذایی باید به اندازه کافی و لازم از مواد کربوهیدرات، چربی و پروتئین برخوردار باشد تا انرژی مورد نیاز تمرینات و مسابقه تأمین و وزن بدن را در حد مناسب حفظ کند.

به متابولیسم پایه ورزشکار (BMR) توجه شود.

سن، جنس، ترکیب بدن و فعالیت جسمانی (شدت و حجم ورزش) تعیین و مورد توجه قرار گیرند (نیازهای انرژی ورزشکاران به این عوامل بستگی دارد).

به نظر می رسد حداکثر مصرف انرژی روزانه توسط ورزشکاران 4 هزار کیلو کالری است.

چنانچه غذاهای غنی از مواد مغذی مصرف شوند، ورزشکار با کمبود غذایی دچار نخواهد شد.

در برنامه رژیم غذایی ورزشکار مصرف غذاهایی که شاخص قندی آنها بالاست نسبت به غذاهایی که شاخص قندی پایین دارند در اثر بالابردن سریع گلوکز خون و تحریک انسولین، گلیکوژن عضلات را سریعتر جایگزین می کنند در طی تمرین ورزشکار و یا بعد از آن، خوردن غذاهایی که باعث بالارفتن سریع گلوکز خون و پاسخ سریع انسولین شود، مناسب تراست

تعداد صفحات : 37 صفحه

پاورپوینت ریاضی پایه نهم کامل

پاورپوینت ریاضی پایه نهم کامل این پاور بصورت کاملا تشریحی و با گرافیک فوق العاده زیبا و کاربر پسند طراحی شده است و شامل کل مطالب ریاضی پایه نهم می باشد.

تعداد صفحات : 30 صفحه

تیتانیوم و آلیاژهای آن به خاطر وزن کم، استحکام بالا، مدول ااستیسیته بالا و مقاومت به خوردگی عالی آنها از سال 1251 در صنایع هوا فضا استفاده شدند به مرور زمان تیتانیوم به خاطر این خواص منحصر به فرد خود به عنوان دسته ای از بیومواد شناخته شدندوآنها درکاربردهای پزشکی ودندان پزشکی مورد استفاده قرارگرفت.

جدال انسان با محیط اطرافش که همواره در صدد وارد کردن خسارات مالی و جانی به اوست،از جهات مختلف قابل بررسی است.خساراتی که می تواند به یک دندان درد ساده ختم شود و یا این که باعث از کارافتادگی یا حتی مرگ او شود. در این میان با توجه به خصوصیت تسلیم ناپذیری،انسان اقدام به استقامت درمقابل طبیعت می کند. در ابتدای امر، پیشگیری اصل مهمی است که در سرلوحه کارش قرار می گیرد، اما همیشه در این کار موفق نبوده و نبرد را به حریف قهارش واگذار می کند و از آن به بعد مجبور به جبران خسارات وارده است تا لااقل نقص ایجاد شده را ترمیم دهد. امروزه انسان با اتکا به علم بیو مواد صفحه ای جدید از دفتر زندگی اش را ورق می زند. بیو مواد به عنوان یک زیر مجموعه از مواد محسوب می شوند که به طور مستقیم به سلامت انسان ها مربوط هستند. لذا، صرفنظر از منافع اقتصادی، به توجهی ویژه نیازدارند. این تحقیق ابتدا به معرفی بیو مواد می پردازد، سپس مهمترین گروه های آن را ذکر می کند و درپایان کاربرد آلیاژهای تیتانیم به عنوان گروهی از بیو مواد مورد بررسی قرار می دهد.تیتانیوم و آلیاژهای آن به خاطر وزن کم، استحکام بالا، مدول ااستیسیته بالا و مقاومت به خوردگی عالی آنها از سال 1251 در صنایع هوا فضا استفاده شدند. به مرور زمان تیتانیوم به خاطر این خواص منحصر به فرد خود به عنوان دسته ای از بیومواد شناخته شدند و آنها در کاربردهای پزشکی و دندان پزشکی مورد استفاده قرار گرفتند. آنچه در ادامه به آن اشاره میشود معرفی مختصری از کاربردهای بیومواد، انزوا آن و کاربردهای تیتانیوم و آلیاژهای آن در پزشکی و دندان پزشکی می باشد.

تعداد صفحات : 1 صفحه

این پرسشنامه ویژه شناسایی اختلالات روانی در جمعیت عمومی است که کسلر و همکاران در سال 2003 به دو صورت 10 سوالی و 6 سوالی تدوین و در مطالعات مختلف از آن استفاده کردند، برای شناسایی اختلالات خلقی و اضطرابی، کرارایی 10 آیتمی بیشتر است.